An experiment: homemade vinegar (Ein Experiment: hausgemachten Essig)

After processing so many apples from our two apple trees, I felt rather bad about wasting all the peels and cores. Fortunately, I found inspiration from the amazing zero waste chef, whose blog explains how to make apple scrap vinegar.

Here is my batch in its second week of brewing (after its daily morning stir):

apple scraps gone brown, in opaque liquid which will become vinegar

A cut-up t-shirt and a drawstring from some old pyjamas make the essential  “lid” to keep flies out, but let it breathe. It smells a bit but I don’t have to worry about explosions!

In German:

Nach der Verarbeitung von so viele Äpfel aus unseren beiden Apfelbäume, hatte ich ein schlechtes Gewissen über die Verschwendung von Schalen und Kerne. Glücklicherweise fand ich Inspiration von die zero waste chef, deren Blog erklärt, wie man Apfelessig macht.

Das Bild zeigt mein Experiment in der zweiten Woche des brauens (nach seinem täglichen Morgen rühren).

Ein Stück altes T-Shirt und ein Zugband aus alten Pyjamas machen den “Deckel” um Fliegen weg zu halten. Obwohl es ein bisschen riecht, dieser Deckel lässt das Experiment atmen, und ich muss nicht über Explosionen sorgen!

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A garden harvest! (Eine Gartenernte!)

The last 2 weeks saw us outside picking apples and plums then chopping them at the garden table:

lots of apples and a few plums in bowls on a garden table
Just the beginnings of our harvest!

Apart from the plum crumble which was so good I made it twice, we produced:

  • stewed apples (some frozen)
  • stewed plums (all eaten)
  • lemony apple butter
  • garlicky apple and plum chutney
  • gingery apple and plum chutney

Then gave most of it away! Recipes came from the excellent Jams Preserves and Chutneys handbook, by Marguerite Patten.

 

a steel apple slicer
Essential equipment!

In German:

Die letzten 2 Wochen waren wir draußen. Wir haben Äpfel und Pflaumen gepfluckt, und sind am Gartentisch gesessen um die zu hacken. Die Pflaumencrumble war so gut, dass ich es zweimal gemacht habe. Wir haben auch produziert:

  • Apfelkompott (gefroren)
  • Pflaumenkompott (alle gegessen)
  • zitronig “Apple butter”
  • Knoblauch Apfel- und Pflaumenchutney
  • Ingwer Apfel- und Pflaumenchutney

Danach wurde die meisten verschenkt! Rezepte kamen aus der ausgezeichneten Jams Preserves and Chutneys handbook, von Marguerite Patten.